?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Bourride

Меня тут сегодня упрекнули, что не ставлю никаких новых рецептов ;) Поэтому вот вам:

Bourride

Разновидность типичного прованского рыбного блюда - то ли густого супа, то ли жидковатого второго блюда. Нежная рыбка, сочные овощи, яркие краски...

 

 

На 4 порции
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, очищенная и порезанная четвертинками
1 пучок укропа
1 летняя тыква, порезанная кубиками (можно заменить цуккини)
1 красная или желтая паприка, очищенная от семян и порезанная кубиками
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко порубленные
500 г помидор, очищенных от кожицы и пюрированных (в блендере)
300 мл рыбного бульона
200 мл сухого белого вина (или столько же рыбного бульона)
чуть-чуть шафрана
4 ч.л. томатной пасты
2 ч.л. сахара
4 лососевых стейка (примерно по 150-200 г каждый)
соль, перец
свежий базилик

Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Добавить лук и пожарить, помешивая время от времени, 5 минут, чтобы лук стал мягким и слегка зарумянился. Добавить укроп, летнюю тыкву, паприку и чеснок и жарить еще минуты 2.

Добавить пюрированные томаты (я смолола в комбаине), рыбный бульон и вино, шафран, томатное пюре и сахар. Посолить и поперчить по вкусу. Потушить минут 5-7, периодически помешивая.

В глубокую сухую сковороду положить лососевые стейки в один ряд. Сверху выложить овощи и залить соусом. Закрыть сковороду крышкой и тушить примерно 8-10 минут. Затем стейки перевернуть и готовить еще 2-4 минуты.

Выложить на тарелку овощи, лосось и полить соусрм. Обязательно сервировать свежими листиками базилика. Подавать со свежим белым французским хлебом.



Источник: Lii Tõnismann. Lõhetoidud

 

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
re_diez
Sep. 22nd, 2005 09:54 pm (UTC)
Ах!!!!!!!!!!!
leinars
Sep. 23rd, 2005 03:52 am (UTC)
Оливковое масло! Лососеые стейки! 0.8 кг лососевых стейков!!
Дешево и сердито.
aylo
Sep. 23rd, 2005 06:39 am (UTC)
а кто сказал, что будет легко? ;)
skromnost
Sep. 23rd, 2005 08:41 am (UTC)
жаль я море-продукты не люблю
( 4 comments — Leave a comment )